Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9798
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Limburger Karbonaden
Gulasch auf Limburger Art
Beschreibung der Zubereitung
Für die Limburger Karbonaden (Gulasch auf Limburger Art) das Rindfleisch in Würfel schneiden; die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken; den Speck in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in zerlassenem Schweineschmalz andünsten; den Speck beifügen und mitdünsten; danach das Fleisch zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen; den Knoblauch zugeben.
Zuletzt das Fleisch mit Buchweizenmehl bestauben und alles gut umrühren. Anschließend das Fleisch mit Rotwein und Genever übergießen und 1 1/2 Stunden dünsten, bis alles gar ist. Zu den Limburger Karbonaden (Gulasch auf Limburger Art) passen gekochte, mehlige Erdäpfel und Apfelmus.
Kochen & Küche Jänner 2007
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