Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8234
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Lammspieße
mit Kräutersauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lammspieße mit Kräutersauce die Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden; Melisse waschen und hacken; Zwiebel und die halbe Menge des Knoblauchs in 1 EL Öl andünsten; Joghurt und Stärke glatt rühren; Knoblauch-Zwiebelmischung damit ablöschen.
Rosmarin und Melisse beifügen; aufkochen lassen, würzen und warm stellen; Paradeiser waschen und trockentupfen. Das Lammfleisch abspülen, trockentupfen und in gleich große Stücke schneiden.
Kirschtomaten, Fleisch und Lorbeerblätter abwechselnd auf 8 Spieße stecken; restliches Öl in einer Pfanne erhitzen; die Spieße darin rundherum 8 - 10 Minuten braten; mit Salz und Pfeffer würzen; das Baguette in Scheiben schneiden; den restlichen Knoblauch im heißen Fett anbraten; die Brotscheiben darin rösten; Gurke waschen, in Scheiben schneiden und 4 Teller damit auslegen; Lammspieße darauf anrichten, mit Sauce begießen und mit Paprika bestauben.
Kochen & Küche Februar 2002
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