Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 10245
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Lammragout
mit Paradeisern
Beschreibung der Zubereitung
Für das Lammragout mit Paradeisern und Bandnudeln die Paradeiser abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen; die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden; die Zwiebel schälen und klein schneiden; das Lammfleisch in Würfel schneiden.
In einer Kasserolle das Öl erhitzen; die Zwiebel darin anschwitzen; das Lammfleisch zugeben, gut durchrühren und mit dem Rotwein ablöschen.
Danach etwas Flüssigkeit von den Paradeisern und den Senf zugeben und etwas köcheln lassen; anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, die Paradeiser und den Knoblauch beifügen und ca. 1 Stunde garen. Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abseihen, aber nicht abschrecken.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Nudeln darin schwenken; danach warm stellen. Das Lammfleisch auf vorgewärmten Tellern mit den Bandnudeln anrichten. Fertig ist das Lammragout mit Paradeisern und Bandnudeln!
Kochen & Küche Juni 2006
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