Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8922
Bewertungen
Lammkoteletts
mit Erdäpfel-Bohnenpüree
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lammkoteletts mit Erdäpfel-Bohnenpüree die Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und hacken; Erdäpfel und Knoblauch in einem Topf mit dem Gemüsefond und Obers aufkochen; mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und 10 - 15 Minuten, nicht zugedeckt, unter Rühren kochen.
Die Salbeiblätter in 4 EL heißem Öl kurz frittieren, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen; das Öl beiseite geben; die Paradeiser blanchieren, die Haut abziehen und den Strunk entfernen; danach das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. 2 EL von dem Salbei-Öl erhitzen.
Die Koteletts an beiden Seiten darin scharf anbraten; die Paradeiser zugeben, mit den Kräutern der Provence, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 4 - 5 Minuten offen garen; die Bohnen abtropfen lassen, zu den Erdäpfeln geben, einmal aufkochen lassen und mit dem Schneebesen zu einem groben Püree zerdrücken; mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Salbei-Öl begießen; die Lammkoteletts mit den Paradeisern und dem Erdäpfel-Bohnenpüree anrichten; das Püree mit den frittierten Salbeiblättern belegen und zuletzt die Lammkoteletts mit Erdäpfel-Bohnenpüree mit den Kräutern bestreuen.
Kochen & Küche November 2003
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
Hühnerspieße mit Tsatsiki
Ein schnelles Hauptgericht mit Hühnerfilet in der Hauptrolle – superschnell fertig und einfach gut!
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce – statt mit Hackfleisch werden diese überbackenen Zucchini mit Hühnerfilet gefüllt.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Chicken Nuggets mit Gemüse-Pommes
Chicken Nuggets sind auch in der eigenen Küche schnell gemacht – und noch dazu unvergleichlich knusprig dank der Panade. Dazu schmecken Pommes auf der Basis von Karotten.
