Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9353
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Lachsschnecken
auf Linsen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Lachsschnecken auf Linsen mit Balsamico-Sauce die Jungzwiebel waschen und klein schneiden; die Karotte und die Gelbe Rübe waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden; Petersilie waschen und fein hacken; die Linsen in einen Topf geben und mit Suppe bedecken; das Gemüse beifügen und alles kernig weich kochen (ca. 15 Minuten); danach salzen und pfeffern.
Den Welschriesling zugießen und zuletzt die Petersilie einrühren; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Die Lachsstreifen zu Schnecken formen, mit Holzspießchen fixieren und beidseitig in erhitzem Olivenöl anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr ca. 4 Minuten fertig braten; anschließend herausnehmen und warm stellen; für die Balsamico-Sauce Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen, mit Balsamico-Essig ablöschen und mit Butter glatt rühren; die Holzspießchen aus den Lachsschnecken ziehen; die Linsen auf vorgewärmte Teller geben, je zwei Lachsschnecken darauf anrichten und mit der Balsamico-Sauce umgießen; zuletzt die Lachsschnecken auf Linsen mit Balsamico-Sauce mit Jungzwiebeln garnieren.
Kochen & Küche Oktober 2004
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