Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10211
Bewertungen
Gebratenes Lachsmittelstück
auf Rhabarberrisotto
Beschreibung der Zubereitung
Für das gebratene Lachsmittelstück auf Rhabarberrisotto den Rhabarber waschen, putzen, schälen und in gleich große Stücke schneiden; den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. In einer Kasserolle etwas Olivenöl erhitzen; den Risottoreis zugeben und mit Weißwein ablöschen, nach und nach mit Fischfond oder Wasser aufgießen und unter ständigem Rühren kernig kochen.
Kurz vor Garwerden des Reises die Rhabarberstücke zugeben und noch ca. 5 - 6 Minuten mitkochen lassen; danach die Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Lachssstücke an der Außenseite anbraten und im Backrohr ca. 10 Minuten braten. Den Rhabarberrisotto auf vorgewärmten Tellern anrichten, je ein Lachsmittelstück darauf setzen und mit Meersalz bestreuen; zuletzt mit Balsamico-Jus umgießen. Balsamico-Jus 1 KL Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen; Balsamico-Essig zugießen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen. Das gebratene Lachsmittelstück auf Rhabarberrisotto servieren.
Kochen & Küche Mai 2006
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 700
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 53,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 83,6
mg |
| Fett-Gehalt | 33,0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,0
g |
| Protein-Gehalt | 41,0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 13,7
g |
| Broteinheiten | 4,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Welsfilet auf Bohnenpüree mit Zucchini
Das Welsfilet auf Bohnenpüree mit gebratenen Zucchinistreifen ist glutenfrei und laktosefrei sowie reich an Omega-3-Fettsäuren.
Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
Gegrillter Wolfsbarsch mit Linsensalat
Wolfsbarsch im Ganzen vom Grill mit Linsensalat ist ein glutenfreies, ballaststoffreiches leichtes Gericht, das zudem schnell umgesetzt ist.
Gebratener Saibling mit Ofenerdäpfeln und Zitronenrahm
Ein glutenfreies Fischgericht mit Kartoffeln – wenn Sie die Möglichkeit haben, dann wählen Sie frischen Saibling, beispielsweise aus den steirischen Gewässern.
Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln
Das Grundlseer Saiblingsfilet mit Petersilienerdäpfeln ist glutenfrei, laktosefrei und für Diabetiker geeignet. Zudem ist dieses Fischgericht reich an Omega-3-Fettsäuren.
