Kokossalat

• Für den Kokossalat zunächst die Kokosnuss vorbereiten: Zum Öffnen der Kokosnuss die drei Punkte mit einem spitzen Gegenstand (Bohrer, Schraubenzieher oder Nagel) einstechen, das Kokoswasser (evtl. durch ein feines Sieb) in ein Glas gießen und anderweitig verwenden. Die Kokosnuss auf eine starke Arbeitsfläche legen und mit einem Hammer oder einem dicken Messerrücken so lange auf die Längsseite klopfen, bis die Kokosnuss aufspringt, die Teile etwas zerkleinern und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.

• Die braune Haut mit einem Gemüsemesser abschälen, das Fruchtfleisch grob reiben oder schneiden und in eine geeignete Schüssel geben, mit Limettensaft beträufeln.

• Die Grapefruit und die Orangen mit einem scharfen Messer schälen, auch die weiße Haut entfernen und die Früchte filetieren, den Saft auffangen, die Grapefruit- und die Orangenfilets sowie den Saft zur Kokosnuss in die Schüssel geben.

• Die Datteln halbieren, die Steine entfernen, die Datteln klein schneiden und zur Kokosnuss geben, mit Sojasauce, Honig und Chilifäden würzen, vermischen und abschmecken. Den Salat in Schalen oder Gläser füllen und den Kokossalat mit Minze garnieren.

Enthalten in Kochen und Küche Januar 2016