Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9348
Bewertungen
Gekochtes Kalbsherz
mit Kapernsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für das gekochte Kalbsherz mit Kapernsauce das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden; das Kalbsherz unter fließendem, kalten Wasser waschen; 1 l Wasser mit dem Gemüse, dem Weißwein, den Kräutern und den Gewürzen zum Kochen bringen; das Kalbsherz zugeben, einmal aufkochen lassen und danach ca. 45 Minuten leicht köcheln lassen; die Petersilie waschen und fein hacken.
Für die Kapernsauce die Kapern in der Butter leicht anschwitzen; die Petersilie zugeben; mit Obers aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz einkochen lassen; das Kalbsherz aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten; vor dem Servieren mit der Kapernsauce umkränzen; als Beilage zum gekochten Kalbsherz mit Kapernsauce beliebige Teigwaren servieren.
Weinempfehlung: Muskateller
Kochen & Küche Oktober 2004
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