Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9792
Bewertungen
Kaiserschnitzel
mit Kapernbeeren
Beschreibung der Zubereitung
Für Kaiserschnitzel mit Kapernbeeren die Schnitzel vorsichtig dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Mehl stauben. Die Kapernbeeren halbieren oder vierteln. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schnitzel darin beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenrückstand mit Kalbsfond oder Suppe ablöschen; das Obers zugeben und einmal aufkochen lassen; danach die Sauce abseihen; den Sauerrahm und Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; zuletzt die Kapernbeeren in die Sauce geben. Die Schnitzel auf vorgewärmte Teller legen, mit der Sauce begießen und die Kaiserschnitzel mit Kapernbeeren mit beliebigen Beilagen servieren.
Kochen & Küche Jänner 2007
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