Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9209
Bewertungen
Junger Seeteufel
auf gebratenem Radicchio
Beschreibung der Zubereitung
Für den jungen Seeteufel auf gebratenem Radicchio das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Radicchio putzen, waschen und in einzelne Blätter teilen; die groben Rippen entfernen; die Blätter trockentupfen; die Fische putzen und die schwarze Haut abziehen; die Fische waschen, trockentupfen und in 3 EL Olivenöl scharf anbraten; anschließend im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten fertig braten; die Erdäpfel waschen, schälen, tournieren (Form geben) und weich dämpfen.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen; die Radicchioblätter einlegen, zudecken und kurz braten; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Fische aus dem Backrohr nehmen und ebenfalls würzen; die Erdäpfel kurz in Butter schwenken und würzen; die gebratenen Radicchioblätter auf vorgewärmte Teller legen; einen ganzen Fisch darauf setzen und den jungen Seeteufel auf gebratenem Radicchio mit den Erdäpfeln als Beilage servieren.
Weinempfehlung Weißburgunder
Kochen & Küche Juni 2004
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