Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9485
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Jakobsmuscheln
mit Paprikasauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Jakobsmuscheln mit Paprikasauce die Jakobsmuscheln auslösen; die Muschelfüßchen wegschneiden und bereithalten; eine Muschelschale sauber waschen und warm stellen; die Jungzwiebel waschen; ein Stück vom grünen Teil in feine Ringe schneiden; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Das Muschelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten in Olivenöl kurz anbraten; danach die Füßchen und die Jungzwiebelstange zugeben und gemeinsam im Backrohr ca. 2-3 Minuten braten; anschließend herausnehmen und warm stellen.
Die Paprikastreifen und die Jungzwiebelringe in die Pfanne geben und gut durchschwenken; mit Süßwein ablöschen und das Paprikamark einrühren; Obers zugeben, die kalte Butter einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; zuletzt das geschlagene Obers zugeben und nochmals würzen; die warme Muschelschale auf einen vorgewärmten Teller legen; mit der Sauce füllen, das Muschelfleisch darauf setzen und die Jungzwiebelstange daneben legen.Die Jakobsmuscheln mit Paprikasauce servieren.
Kochen & Küche Februar 2005
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