Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 8347
Bewertungen
Hühnersuppe
mit Spargel und Fadennudeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hühnersuppe mit Spargel und Fadennudeln das Wurzelwerk putzen, waschen, schälen und klein schneiden; das Huhn kurz kalt waschen und das überschüssige Fett entfernen; sodann mit dem Suppengrün, Salz, Pfefferkörnern und Safran in 2 l kaltem Wasser zustellen; bei geringer Hitze zum Kochen bringen.
Die Suppe 1 1/2 bis 2 Stunden langsam köcheln lassen; die Suppe sodann abseihen und enfetten; das Hühnerfleisch kann anderwertig verwendet werden.
Die Suppe erhitzen und mit Sojasauce und Salz würzen; die Fadennudeln laut Packungsanleitung extra kochen; den Spargel schälen, waschen, in Stücke schneiden und separat in etwas Suppe weich kochen; danach den Spargel und die gekochten Fadennudeln in die Suppe geben, leicht erhitzen und anrichten; vor dem Servieren die Hühnersuppe mit Spargel und Fadennudeln mit Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche Juni 2002
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