Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9480
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Hühnereintopf
mit Oliven
Beschreibung der Zubereitung
Für den Hühnereintopf mit Oliven und Rosmarin das Huhn sauber waschen, trockentupfen, zerlegen und von Haut und Knochen befreien; das Hühnerfleisch in gleich große Stücke schneiden; die Paradeiser waschen, vierteln und entkernen (nach Wunsch können sie auch geschält werden); die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken; den Rosmarinzweig waschen und abrebeln. In einer Bratpfanne das Butterschmalz erhitzen; die Keulenstücke zuerst rasch anbraten, dann die anderen Teile (Brust) anbraten; danach die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben; die Oliven untermischen, mit Weißwein ablöschen, würzen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen; anschließend die Paradeisviertel zugeben, Rosmarin darüber streuen und nochmals würzen; den Hühnereintopf in einem geeigneten Serviergefäß anrichten; als Beilage zum Hühnereintopf mit Oliven und Rosmarin passt sehr gut Polenta, aber auch Reis.
Kochen & Küche Februar 2005
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