Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9586
Bewertungen
Gebratene Hühnerbrust
mit Schinken-Stangenselleriesauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratene Hühnerbrust mit Schinken-Stangenselleriesauce die Stangensellerie waschen, putzen und in Rauten schneiden; den Schinken in feine Streifen schneiden; den Reis laut Packungsanleitung kochen; danach warm stellen; die Hühnerbrüstchen auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Das Hühnerfleisch auf beiden Seiten im heißen Öl anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr ca. 6 Minuten braten; anschließend herausnehmen und warm stellen.
Butter erhitzen und die Stangensellerie bissfest dünsten; den Schinken zugeben, mit Geflügelfond ablöschen und aufkochen lassen; zuletzt den Bratensaft vom Hühnerfleisch zugeben und würzen; die Hühnerbrüstchen in feine Scheiben schneiden, auf vorgewärmten Tellern anrichten; die gebratene Hühnerbrust mit Schinken-Stangenselleriesauce umgießen und mit dem Reis - mit Rosmarin garniert - servieren.
Weinempfehlung: Chardonnay
Kochen & Küche Juni 2005
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