Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9178
Bewertungen
Hühnerbrust
mit schwarzen Oliven
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hühnerbrust mit schwarzen Oliven die Hühnerbrüstchen säuberlich putzen; die Haut nicht entfernen (damit das Fleisch saftig bleibt); die Geflügelbouillon aufkochen und das gewürzte Fleisch darin 10 Minuten langsam köcheln lassen; danach 10 Minuten ziehen lassen; die Oliven halbieren, gut abtrocknen und in erhitztem Olivenöl kurz durchschwenken.
Das Hühnerfleisch aus der Bouillon nehmen und die Haut entfernen; danach das Fleisch in Tranchen aufschneiden; die Hühnerbrüstchen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den sautierten Oliven bestreuen; als Beilage zur Hühnerbrust mit schwarzen Oliven passen Kräuter-Erdäpfel oder Gemüserisotto.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
Kochen & Küche Mai 2004
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