Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9267
Bewertungen
Hühnerbrust
mit Salbei und Prosciutto
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hühnerbrust mit Salbei und Prosciutto die Hühnerbrüstchen waschen und die Haut abziehen; die Salbeiblätter waschen und trockentupfen; für den Kräuterreis die Kräuter waschen; die Jungzwiebel waschen; Petersilie, Basilikum und Jungzwiebel fein schneiden; Zitronenthymian und Rosmarin abrebeln und falls erforderlich klein schneiden.
Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden; den Reis laut Packungsanleitung kochen; das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Die Hühnerbrüstchen mit wenig Salz und Pfeffer würzen (Prosciutto wird beim Braten sehr salzig).
Je 2 Salbeiblätter auf ein Hühnerbrüstchen legen und mit einer Scheibe Prosciutto bedecken; das Olivenöl erhitzen und die belegten Hühnerbrüstchen auf beiden Seiten kurz anbraten; danach ca. 8 Minuten im Backrohr fertig braten; die Bratensauce bereithalten; die Kräuter in Butter schwenken; den gekochten Reis zugeben und gut verrühren; das Fleisch in Scheiben schneiden, auf vorgewärmte Teller setzen und mit dem Kräuterreis anrichten; zuletzt die Hühnerbrust mit Salbei und Prosciutto mit der Bratensauce umgießen.
Kochen & Küche August 2004
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