Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8881
Bewertungen
Hieferlsteaks
in Knoblauchsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Hieferlsteaks in Knoblauchsauce die Jungzwiebeln waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden; die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden; den Knoblauch schälen und vierteln; das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Steaks einlegen; an beiden Seiten braten (je nach Vorliebe rosa oder durchgebraten); danach aus der Pfanne nehmen und warm stellen; den Bratrückstand entfetten und die Zwiebel darin scharf anrösten; den Knoblauch und die Jungzwiebeln beifügen und kurz mitrösten; mit der Suppe aufgießen und etwas einkochen lassen; die Crème fraîche unterheben; zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen; die Hieferlsteaks in Knoblauchsauce und Petersilerdäpfeln als Beilage anrichten.
Kochen & Küche Oktober 2003
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