Kärntna Låxn im Spinatbiskuit mit Zwiebelweinsauce
Dieses Forellenfilet im Biskuitmantel ist reich an Vitamin B12 und Omega-3-Fettsäuren – ein wunderbarer Fischgenuss!
#Rezept-Nr.: 12330
Bewertungen
Gerolltes Bachforellenfilet
Gegrillter Fisch
Beschreibung der Zubereitung
Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Pelletsgrill
Grillmethode: direkt
Zubehör: Gussrost
Vorbereitung: 25 Min.
Garzeit: ca. 10 Min. bei 200 °C
Schwierigkeitsgrad: mittel
- Für das gerollte Bachforellenfilet die Gemüsestreifen kurz blanchieren und in Eiswasser abkühlen.
- Die Forellenfilets entgräten, eventuell auch die Haut entfernen. Die Filets beidseitig leicht würzen. Mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsplatte legen, mit Pesto Rosso bestreichen und die Gemüsestreifen gebündelt daraufgeben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren, zum Schwanzende hin einrollen und mit einem Blatt Speck umwickeln.
- Die Rouladen mit Olivenöl bepinseln.
- Das gerollte Bachforellenfilet direkt über der Glut ca. 8–10 Min. grillen, dabei in Viertelschritten weiterdrehen.
TIPP Dazu passen sehr gut ein cremiges Kartoffelpüree oder ganz einfach frische Blattsalate. Auf dem Foto wurde noch mit Broccoli, Tomaten-Rahmsauce und Chilifäden garniert.
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