Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9638
Bewertungen
Gegrillte Filetsteaks
mit scharfen Saucen
Beschreibung der Zubereitung
Für die gegrillten Filetsteaks mit scharfen Saucen das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen; für die rote Sauce die Paprikaschoten, die Essiggurkerln und die Schalotten in kleine Würfel schneiden; die Chilischoten mit dem Messer gut zerdrücken; alles zusammen in eine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen; für die weiße Sauce alle Zutaten ebenfalls gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Die Filetsteaks auf einen heißen Grillrost legen und auf beiden Seiten nach Wunsch grillen; oder in einer Pfanne Öl erhitzen, das Fleisch einlegen und auf beiden Seiten scharf anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr je nach Wunsch braten; anschließend einige Minuten ziehen lassen; die Vollkornweckerln durchschneiden und in etwas Öl auf der Schnittfläche toasten; die Saucen in kleine Töpfchen geben und die gegrillten Filetsteaks mit scharfen Saucen auf vorgewärmten Tellern servieren.
Weinempfehlung Cabernet Sauvignon
Kochen & Küche Juli 2005
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