Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9301
Bewertungen
Gefüllte Kürbisblüten
Beschreibung der Zubereitung
Für die Für die gefüllten Kürbisblüten das Wasser mit Mehl, Dotter, Salz und Pfeffer zu einem glatten Backteig verrühren und rasten lassen. Das Putenfleisch in kleine Würfel schneiden und kalt stellen; die Kürbisblüten waschen, trockentupfen und ebenfalls kalt stellen; für die Farce das Putenfleisch mit den Eiklar, Sherry, Salz und Pfeffer in einem Cutter (wenn möglich mit 4 - 6 Eiswürfeln), auf der höchsten Stufe, zu einer homogenen, glänzenden Masse verarbeiten.
Langsam das Obers der Masse beifügen. Falls erforderlich, die Farce nochmals würzen; Das steif geschlagene Eiweiß unter den Backteig ziehen. Die Farce in einen Dressiersack mit Lochtülle geben und die Kürbisblüten damit füllen; in einer Kasserolle reichlich Öl erhitzen; die gefüllten Kürbisblüten durch den Backteig ziehen und im heißen Öl (ca. 140 Grad) goldbraun ausbacken; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Für die gefüllten Kürbisblüten nach Belieben mit Weißweinsauce servieren.
Kochen & Küche September 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
Hühnerspieße mit Tsatsiki
Ein schnelles Hauptgericht mit Hühnerfilet in der Hauptrolle – superschnell fertig und einfach gut!
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce – statt mit Hackfleisch werden diese überbackenen Zucchini mit Hühnerfilet gefüllt.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Chicken Nuggets mit Gemüse-Pommes
Chicken Nuggets sind auch in der eigenen Küche schnell gemacht – und noch dazu unvergleichlich knusprig dank der Panade. Dazu schmecken Pommes auf der Basis von Karotten.
