Schilcherstrauben
Schilcherstrauben oder Weinstrauben, wie sie auch heißen, sind eine typische süße Festtagsspeise.
#Rezept-Nr.: 10204
Bewertungen
Gefüllte Erdbeeren mit Schneehaube
Dessert mit Erdbeeren und Mango
Beschreibung der Zubereitung
- Für die gefüllten Erdbeeren mit Schneehaube die Erdbeeren waschen und längs einen Boden abschneiden (damit sie gerade liegen); danach einen Deckel abschneiden und die Früchte aushöhlen; das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Mangoscheibe in kleine Würfel schneiden.
- Das Rohmarzipan ebenfalls in kleine Würfel schneiden; alles in einer Schüssel mit dem Grand Marnier marinieren.
- Die Erdbeeren mit den marinierten Fruchtwürferln füllen; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Für die Baisermasse das Eiklar, Staubzucker, Kristallzucker und Maizena steif schlagen; die gefüllten Erdbeeren auf ein Backblech setzen; den Schnee in einen Dressiersack füllen und mit kleiner Sterntülle auf die Erdbeeren dressieren.
- Die Erdbeeren im Backrohr bei Oberhitze leicht bräunen; Vorsicht – dieser Vorgang geht sehr rasch.
- Die Erdbeeren aus dem Backrohr nehmen, auf vorbereitete Teller setzen und die gefüllten Erdbeeren mit Schneehaube mit Mangoscheiben und Zitronenmelisse garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Mai 2006
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