Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9129
Bewertungen
Geflügelfondue
perfektes Familienessen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Geflügelfondue das Hühnerfleisch am Vortag in eine Marinade aus Olivenöl, Weinessig, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer legen und über Nacht zugedeckt marinieren lassen; am nächsten Tag das Gemüse waschen, putzen und in feine Streifen schneiden; die Pilze säubern und in dünne Blättchen schneiden; das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und in dünne Streifen schneiden; danach auf die Holzspieße wickeln (8 Spieße pro Person).
Die Geflügelbouillon im Fonduetopf gut erhitzen; anschließend auf den angezündeten Rechaud stellen; nun das Hühnerfleisch in der heißen Suppe garen; das Gemüse und die Pilze können löffelweise in die heiße Suppe gegeben werden; nicht vergessen, nach Bedarf die Temperatur regulieren; zuletzt die ganzen Eier in die Suppe schlagen und mit einer Gabel einrühren; danach in vier Suppenschalen verteilen und servieren; als Beilage passen Weißbrot, Dipsaucen, oder Folienerdäpfel.
Weinempfehlung: Chardonnay
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