Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8962
Bewertungen
Gedünstetes Senf-Fleisch
Beschreibung der Zubereitung
Für das Senffleisch Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden; das Schweine- und Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Pfeffer und Kümmel würzen; Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin zu heller Farbe rösten; mit Essig ablöschen; das Fleisch und den Knoblauch beifügen, mit Salz würzen und alles zusammen gut durchrösten; danach unter öfterem Begießen mit Saft oder Suppe nicht ganz weich dünsten; zuletzt mit Mehl stauben; Senf, Paradeismark und Crème fraîche einrühren und alles fertig dünsten lassen. Das Senffleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und vor dem Servieren das Senffleisch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Kochen & Küche November 2000
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Lauchgratin mit Schweinefilet
Lauchgratin mit Schweinefilet, Brokkoli und Karotten – ein glutenfreies Gericht, das zudem reich an Ballaststoffen, Vitamin B12 und Vitamin C ist.
Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle
Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Cordon bleu vom Bregenzerwald
Die Vorarlberger Küche ist von der Schweizer Küche und der alpinen Landwirtschaft mit viel Grünland geprägt, Käse spielt dementsprechend eine wichtige Rolle.
