Gemüsenudeln mit Zander
Gemüsenudeln mit Zander: Variieren Sie je nach Saison mit den Gemüsenudeln.
#Rezept-Nr.: 11808
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Gebratener Zander
mit Quitten-Couscous
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Zander Couscous in eine geeignete Schüssel geben, 125 ml Suppe aufkochen, darüber gießen und geschlossen 5 Minuten quellen lassen.
Die Quitten waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, die Hälften mit der Schale in 1 cm große Würfel schneiden.
Butter in einer Pfanne hell aufschäumen, Quitten dazugeben und durchschwenken, Chilischote halbieren, entkernen und klein schneiden, Schalotten schälen, klein schneiden und mit dem Chili dazugeben, mit der restlichen Suppe aufgießen, vermischen und aufkochen lassen.
Einige Quittenstücke zum Garnieren beiseitegeben und warm stellen, zu den restlichen Quitten den Couscous geben und mit Essig und Salz würzen, abschmecken und beiseitestellen.
Zander mit Salz und Pfeffer würzen, Haut mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und ca. 15 Minuten geschlossen braten, aus der Pfanne nehmen und den gebratenen Zander mit dem Quitten-Couscous anrichten.
Rezept: Kochen und Küche Oktober 2015
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