Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8196
Bewertungen
Gebratener Kohl
mit Gemüse-Fleischfülle
Beschreibung der Zubereitung
Für den gebratenen Kohl mit Gemüse-Fleischfülle den Kohl in reichlich Salzwasser blanchieren, abtropfen und erkalten lassen; die großen Außenblätter ablösen und bereithalten; die kleinen Innenblätter fein hacken; Schalotten schälen und fein hacken; den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Paradeiser kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und grob hacken; das Suppengrün waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
Den Speck von der Schwarte schneiden, klein hacken und mit den Schalotten anrösten; danach mit dem Faschierten vermengen; Reis, Paradeiser, gehackten Kohl, Erbsen, Suppengrün und Knoblauch beifügen; alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen; eine Auflaufform mit den Kohlblättern auslegen; die Fülle auf die Kohlblätter verteilen und mit Kohlblättern abdecken; mit etwas Rindsuppe angießen und mit Butterflocken belegen; danach den gebratenen Kohl mit Gemüse-Fleischfülle im Backrohr ca. 40 Minuten braten.
Kochen & Küche November 2001
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