Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 9256
Bewertungen
Gebratene Rotbarben
auf Jungzwiebeln
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebratenen Rotbarben auf Jungzwiebeln die Erdäpfel nicht zu weich kochen und schälen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Rotbarben kalt waschen und unter fließendem Wasser mit dem Messerrücken schuppen; nochmals gut waschen mit Küchenpapier trockentupfen (die Rotbarben werden nicht ausgenommen).
Die Jungzwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden; die Erdäpfel ebenfalls in kleine Stücke schneiden; die Peperoncini waschen und halbieren.
In einer großen Pfanne die halbe Menge vom Olivenöl erhitzen und die Rotbarben darin an beiden Seiten kurz anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr 7-8 Minuten fertig braten; Jungzwiebeln, Erdäpfel und Peperoncini im restlichen Olivenöl gleichmäßig anrösten und mit Meersalz und Pfeffer würzen; danach auf vorgewärmten Tellern anrichten; die Rotbarben aus dem Backrohr nehmen, je zwei Stück auf das Gemüse legen und die gebratenen Rotbarben auf Jungzwiebeln sofort servieren.
Weinempfehlung: Sauvignon Blanc
Kochen & Küche Juli 2004
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