Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9099
Bewertungen
Gebackenes Schnitzel
auf steirische Art
Beschreibung der Zubereitung
Für das gebackene Schnitzel auf steirische Art die Schnitzel beidseitig klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen; den Kren frisch reißen und zu den versprudelten Eiern geben; die Schnitzel zuerst in Mehl wenden; dann durch die Eier ziehen; zuletzt in den Semmelbröseln wenden; anschließend in heißem Butterschmalz ausbacken (die Schnitzel sollen schwimmen); danach vorsichtig herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warm stellen.
Die Zierpetersilie waschen und sehr gut abtrocknen; danach in heißem Öl frittieren; die gebackenen Schnitzel auf einem Petersilbett anrichten; zum gebackenen Schnitzel auf steirische Art passt Vogerlsalat und lauwarmer Erdäpfelsalat mit Kernöldressing. Der etwas scharfe Krengeschmack ist wunderbar belebend!
Getränkeempfehlung: ein Glas Bier
Kochen & Küche Februar 2004
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