Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 8295
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Gebackene Kräuterkarbonaden
Beschreibung der Zubereitung
Für die Kräuterkarbonaden Knoblauch schälen und zerdrücken; die Karbonaden beidseitig leicht klopfen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und etwas Kümmel würzen; Petersilie und alle Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken.
Die Eier mit dem Obers versprudeln; beide Käsesorten mit den Bröseln vermischen; die Schnitzel zuerst in gesiebtem Mehl, danach im Eier-Obersgemisch und zuletzt im Brösel-Käsegemisch panieren. Die Schnitzel in erhitztem Öl an beiden Seiten goldbraun backen; danach auf Küchenpapier abtropfen lassen; die Karbonaden auf einer vorgewärmten Platte anrichten; vor dem Servieren mit den vorbereiteten Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren; als Beilage zu den Kräuterkarbonaden passen Petersilerdäpfel und beliebiger frischer Salat.
Kochen & Küche April 2002
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