Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8744
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Gebackene Brätroulade
auf Blattsalat
Beschreibung der Zubereitung
Für die gebackene Brätroulade das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Oliven grob hacken; Brät, Oliven und Petersilie gut vermischen; den Blätterteig auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen; Schinkenscheiben auf den ausgerollten Teig verteilen und mit dem Brät bestreichen.
Den Teig locker zu einer Roulade rollen; auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen; die Roulade mit Dottern bestreichen und im vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen. Paradeiser und Blattsalate waschen und putzen; Paradeiser in Scheiben schneiden; alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren und auf die vorbereiteten Blattsalate und die Paradeisscheiben träufeln; die gebackene Brätroulade aufschneiden und auf Tellern mit den Blattsalaten und den Paradeisern servieren; zuletzt die gebackene Brätroulade mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen.
Tipp: Das Vinaigrette-Rezept kann mit gehackten Kapern oder Essiggurkerln variiert werden.
Kochen & Küche Mai 2003
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