Gebackene Birnenknödel
Frittierte Birnenknödel mit fruchtiger Mostsauce – so schmeckt der Herbst!
#Rezept-Nr.: 12136
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Früchte-Most-Sulz
mit Eierlikörobers
Beschreibung der Zubereitung
Für die Früchte-Most-Sulz mit Eierlikörobers den Most mit Zucker, Zimtstange, Gewürznelken und bei winterlichen Obstsorten auch mit Glühweingewürz aufkochen, danach kurz durchziehen lassen. Die Früchte waschen, je nach Sorte schälen oder verlesen, von Steinen, Kernen oder Kerngehäuse befreien, in gefällige Stücke schneiden, sehr hartes Obst (z. B. Rhabarber) kurz in heißem Wasser blanchieren.
Die Früchte in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, dazwischen die gehackten Nüsse oder Mandeln einstreuen. Den Most abseihen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen, Mostsud über die Früchte gießen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen (am besten über Nacht).
Die Früchte-Most-Sulz vor dem Servieren vorsichtig aus der Form heben und in Scheiben schneiden. Obers steif schlagen, mit Eierlikör vermengen und damit die Sulzscheiben garnieren, den Tellerrand mit Zimt und grob gehackten Nüssen bestreuen. Es können auch eingelegte Früchte für den Früchte-Most-Sulz mit Eierlikörobers verwendet werden (z. B. Kirschen-, Weichsel- oder Zwetschkenkompott, Einlegeflüssigkeit auch verwenden).
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