Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8509
Bewertungen
Fleischröllchen
mit scharfer Sauce
Beschreibung der Zubereitung
1. Für die Fleischröllchen Filo- oder Yufkateig ca. 10 Min. vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Faschiertes beigeben und rösten, Gewürze hinzugeben, auskühlen lassen.
3. Gehackte Petersilie, Minze und das Ei unter die Masse heben.
4. Teigblätter mit zerlassener Butter bestreichen und in drei gleich große Teile schneiden.
5. Je 1 EL Fülle auf den unteren Teil des Teigstreifens geben. Streifen bis zum Ende einrollen, die Seitenränder zusammendrücken.
6. EL Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Röllchen mit geringer Hitze rundherum anbraten. Für die scharfe Sauce: 2 rote Paprika, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe und 1 Chilischote klein schneiden und kurz in einer Pfanne in heißem Öl anrösten. Mit 1/4 l Suppe ablöschen und einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit einem Stabmixer fein pürieren, die Fleischröllchen salzen und pfeffern.
Tipp: Bei zu starker Hitze wird der Teig nicht knusprig! Sie können die Röllchen selbstverständlich auch im vorgeheizten Backrohr bei 180° C ca. 10 Min. backen.
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