Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10146
Bewertungen
Fischeintopf
von Süßwasserfischen
Beschreibung der Zubereitung
Der Fischeintopf von Süßwasserfischen enthäuten, in gleich große Stücke schneiden und falls erforderlich, entgräten; mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln; den Kohlrabi und die Karotten schälen und in gefällige Würfel schneiden.
Den Lauch waschen und putzen und in Ringe schneiden; die Schalotten schälen und vierteln; den Knoblauch schälen.
In einer Kasserolle den Fischfond zum Kochen bringen; den Weißwein zugeben und das Gemüse samt Schalotten und Knoblauch darin bissfest kochen; zuletzt die Fischstücke ca. 10 Minuten mit dem Gemüse ziehen lassen; nochmals würzen und in vorgewärmtenTellern servieren; die Fische dürfen auf keinen Fall kochen, sonst zerfallen sie.
Tipp: Statt Waller kann für den Fischeintopf von Süßwasserfischen auch Saibling, Karpfen oder Hecht verwendet werden.
Kochen & Küche März 2003
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