Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8244
Bewertungen
Filetpfanne
mit Speckfisolen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Filetpfanne mit Speckfisolen Fisolen und Thymian in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen; abgießen und abtropfen lassen; den Speck in Streifen schneiden; Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
Schweinsfilets und Hühnerbrustfilets abtupfen und mit Salz und Pfeffer würzen; den Speck in einer Pfanne ausbraten, Zwiebelspalten beifügen und kurz mitbraten; beides aus der Pfanne nehmen und bereithalten; in einer Pfanne Öl erhitzen und die Filets rundum goldbraun braten; danach herausnehmen.
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Petersilie waschen und hacken; Petersilie und Fisolen im Speckfett schwenken; mit Salz und Pfeffer würzen; Speckstreifen und Zwiebel darunter mischen; Mehl in zerlassener Butter anschwitzen; Gemüsefond und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen lassen; einige Minuten köcheln lassen; Käse in der Sauce schmelzen lassen.
Dotter und etwas Sauce verrühren, dann in die übrige Sauce rühren (nicht mehr kochen!); zuletzt noch würzen; Fisolen in eine gefettete Auflaufform füllen; Filets in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Form legen; die Sauce darüber gießen; danach im vorgeheizten Backrohr 15 - 20 Minuten überbacken. Zur Filetpfanne mit Speckfisolen passen Rösterdäpfel.
Kochen & Küche Februar 2002
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet
Waffeln verbinden wir häufig mit einem Dessert, wie gut sie auch pikant schmecken, zeigen wir bei diesem Bierwaffel-Sandwich mit gebratenem Hühnerbrustfilet.
Hühnerspieße mit Tsatsiki
Ein schnelles Hauptgericht mit Hühnerfilet in der Hauptrolle – superschnell fertig und einfach gut!
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce
Gefüllte Zucchini mit Hühnerfilet und Paradeissauce – statt mit Hackfleisch werden diese überbackenen Zucchini mit Hühnerfilet gefüllt.
Schnelle Couscouspfanne mit Hendlspießchen
Hühnerspieße mit einer saftigen Gemüse-Couscouspfanne – ein Gericht, das auch Kindern schmeckt. Die Couscouspfanne mit Hendlspießchen ist ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
Chicken Nuggets mit Gemüse-Pommes
Chicken Nuggets sind auch in der eigenen Küche schnell gemacht – und noch dazu unvergleichlich knusprig dank der Panade. Dazu schmecken Pommes auf der Basis von Karotten.
