Erdbeer-Schokoladeobers-Torte

Für die Erdbeer-Schokoladeobers-Torte zum Muttertag die Zutaten für den Mürbteig auf einer Arbeitsfläche rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten; den Teig 2 Stunden im Kühlschrank, mit Klarsichtfolie bedeckt, rasten lassen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Den Mürbteig dünn ausrollen und damit den Boden einer Tortenspringform von 26 cm Durchmesser auslegen; den Boden mehrmals einstechen und anschließend im Backrohr ca. 15 Minuten backen. Für den Biskuitboden das Backrohr auf 180 Grad vorheizen; die Eier trennen; Staubzucker, Dotter, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren; die Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen und in die Dottermasse heben; anschließend das Mehl darüber sieben und vorsichtig vermengen; die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenspringform füllen und 20–25 Minuten hellbraun backen.

Die Erdbeeren entstielen, waschen und klein schneiden; mit Zucker aufkochen, Zitronensaft zugeben und durch ein Sieb streichen. Mit einem Pinsel etwas von der Erdbeermasse auf den Mürbteigboden streichen; danach kalt stellen. Den Biskuitboden auf den Mürbteigboden setzen, zusammen in den Tortenring geben und wieder kalt stellen. Für das Schokoladeobers die Gelatine einweichen; die Milch mit Zucker langsam erhitzen und die Schokolade darin auflösen; danach die Masse von der Kochstelle nehmen; die Dotter rasch einrühren und alles auskühlen lassen; anschließend das Obers steif schlagen und in die Schokolademasse rühren; zuletzt die Gelatine ausdrücken, in einem Wasserbad auflösen und unterziehen.

Das Schokoladeobers auf den Biskuitboden streichen, am Rand hochziehen und im Kühlschrank 4 Stunden anziehen lassen. Für das Erdbeerobers die Gelatine einweichen; das Obers steif schlagen und unter das Erdbeermark heben; die Gelatine ausdrücken, in einem Wasserbad auflösen und unter das Erdbeerobers ziehen; danach gleichmäßig auf das Schokoladeobers verteilen; anschließend wieder anziehen lassen; nach dem Festwerden die Torte aus dem Reifen schneiden. Zuletzt die Erdbeer-Schokoladeobers-Torte zum Muttertag mit Obersrosetten, Erdbeerspalten, Schokoladeraspel und Minzeblättchen verzieren.

Kochen & Küche Mai 2007