Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 15604
Bewertungen
Ente
mit Kirschsauce
Beschreibung der Zubereitung
Für die Ente mit Kirschsauce die Ente waschen, trocken tupfen. Getrockneten Thymian, Ingwer, 1 EL Zitronensaft, Sojasauce, Salz und Pfeffer mischen, Ente damit bepinseln. 1 -2 Stängel Thymian in die Ente legen, Flügel und Beine am Körper festbinden. Zwiebeln würfeln. Möhre grob zerkleinern. Lauch in Ringe schneiden. Brühe, Wein, Gemüse und restlichen Thymian in einen Bräter geben, Ente mit der Brustseite nach unten heinein setzen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200 Grad) ca. 1 Std. garen.
Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Vom Bratenfond ca. 3 EL abnehmen, mit dem Honig verrühren. Ente damit bestreichen, ohne Deckel weitere 40 Min. garen. Ente herausnehmen, warm stellen. Fond absieben, entfetten, mit den abgetropften Kirschen 10 Min. köcheln, mit Sojasauce und Pfeffer würzen. Sauce mit angerührter Stärke andicken. Creme fraiche einrühren. Ente tranchieren und servieren. Fertig ist die Ente mit Kirschsauce.
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