Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9744
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Curryrindfleisch
mit Stangensellerie
Beschreibung der Zubereitung
Für das Curryrindfleisch mit Stangensellerie das Rindfleisch in gleich große Würfel schneiden; das Gemüse waschen und putzen; die Stangensellerie in schräge Stücke schneiden; die Paprikaschote in Streifen schneiden; die Jungzwiebel und die Zucchini in längliche Stücke schneiden; die Zwiebel fein schneiden; den Knoblauch zerdrücken; die Chilischote in ganz kleine Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und das Rindfleisch darin kurz anbraten; die Zwiebel zugeben und kurz mitrösten; danach das Gemüse zugeben und mit der Rindsuppe aufgießen; alles 10-15 Minuten langsam köcheln lassen; anschließend die Chilischote, den Knoblauch, das Currypulver und den Senf zugeben; zuletzt die Crème fraîche einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze auf die gewünschte Konsistenz reduzieren lassen; falls erforderlich, nochmals würzen; auf vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben als Garnitur eine dünne, marinierte Scheibe Beiried dazulegen. Das Curryrindfleisch mit Stangensellerie servieren.
Kochen & Küche November 2005
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