Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 9000
Bewertungen
Curry-Huhn
mit Sojasprossen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Curry-Huhn Sojasprossen waschen und vorsichtig trockentupfen; Dosenware in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen; Schalotten schälen und fein hacken; Knoblauch schälen und zerdrücken; Paprikaschoten waschen, halbieren, ausputzen und in kleine Würfel schneiden.
Das Huhn enthäuten und das Fleisch von den Knochen lösen; Hühnerfleisch in größere Stücke schneiden; Hühnerfleischstücke mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Öl in einer geräumigen Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig anrösten; das Hühnerfleisch und Knoblauch beifügen und mitrösten lassen; mit der Hühnersuppe aufgießen und alles langsam aufkochen lassen; Paprikastückchen und Sojasprossen beifügen; das Ragout zugedeckt auf kleiner Flamme noch einige Minuten köcheln lassen; zuletzt mit angerührtem Stärkemehl binden und mit Sojasauce würzen. Das Gericht vor dem Auftragen mit Paprikawürferln und Petersilie bestreuen. Als Beilage zum Curry-Huhn empfehlen wir körnig gedünsteten Reis.
Kochen & Küche September 2000
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