Geflügelleberparfait mit Schilchermarmelade
Das Geflügelleberparfait mit der Schilchermarmelade als Fingerfood zu frischem Brot oder Gebäck reichen.
#Rezept-Nr.: 8910
Bewertungen
Blunzengröstel
ein Klassiker
Beschreibung der Zubereitung
• Für das Blunzengröstel die Erdäpfel im Dampf garen, schälen, auskühlen lassen und dann blättrig schneiden; die Blutwurst schälen und in Scheiben schneiden; die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden; den Knoblauch schälen und fein hacken; die Petersilie waschen und hacken.
• Das Butterschmalz in einer geeigneten Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel glasig anrösten; den Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen lassen; die Blutwurst zugeben, kurze Zeit durchrühren und dann die geschnittenen Erdäpfel beifügen; alles gut vermengen und einige Minuten anbraten lassen, damit sich eine Röstkruste bildet; das Blunzengröstel mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Enthalten in Kochen & Küche November 2003
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