Warum "Leber"? Warum "Käse"?

Ein knuspriges Semmerl mit einer Scheibe saftigem Leberkäse, darauf Senf und Kren, Gurkerl oder Ketchup, hat schon so manchen knurrenden Magen beruhigt. Anders als der Name vermuten lässt, enthält der Leberkäse (mancherorts Fleischkäse genannt) in seiner puren Form weder Käse noch Leber, sondern reines Fleischbrät. 

Die Ausnahme bildet hier natürlich der  sogenannte Käseleberkäse, hier wird dem Brät in Würfel geschnittener Hartkäse, wie zum Beispiel Emmentaler zugefügt.  "Leber" lässt sich vermutlich darauf zurückführen, dass dem Leberkäse bis vor einigen Jahrzehnten tatsächlich Leber zugefügt wurde, "Käse" lässt sich aus dem bayerischen Dialekt ableiten, in dem der "Kas" nicht nur Käse, sondern auch "kompakte" Form bezeichnet.

Leberkäse selber machen

Außen knusprig und innen flaumig, so soll der perfekte Leberkäse sein!  In einen guten Leberkäse gehören Schweine- und Rindfleisch, Speck, sowie Eiswasser und Gewürze. Diese Zutaten werden in einem Kutter oder einer Küchenmaschine zu feinem Brät verarbeitet und anschließend in einer Kastenform knusprig gebraten. Wer möchte, kann die Grundmasse noch mit Hartkäse-Würfeln, Pfefferoni oder Chili- und Paprikaflocken aufpeppen. 

Selbstgemacht schmeckt der Leberkäse gleich doppelt gut. Wir verraten Ihnen in unserer Videoanleitung, wie das Leberkäse selber machen garantiert gelingt. 

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Die besten Leberkäse Rezepte

Manch einer mag behaupten, dass der Leberkäs nur im Semmerl schmeckt, aber auch in der Pfanne knusprig gebraten, vielleicht mit einem Spiegelei darüber ist er ein wahres Gedicht. Hier finden Sie eine große Auswahl an Leberkäse Rezepten zum Nachkochen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem ChiliCheese Leberkäse-Cordon Bleu oder Wiesn-Flammkuchen mit Leberkäse?