Für die Fülle der Schwarzbrotknödel kann man statt Selchfleisch auch Wurst, Grammeln, Gorgonzola oder Schafkäse verwenden.
Sauerkraut Rezepte
Sauerkraut selber machen
Sauerkraut wird klassischerweise als Beilage zu Schweinsbraten oder zu Fleischknödeln serviert, doch das eingelegte Kraut kann noch viel mehr. Von Sauerkrautsuppe über Sauerkrautauflauf bis zu Szegediner-Gulasch, hier finden Sie eine große Auswahl an köstlichen Rezepten, bei denen das Sauerkraut die Hauptrolle spielt. Doch auch Sauerkraut selber machen ist nicht so schwer, sie werden sehen. Schmökern Sie gleich in unseren Rezepten und finden Sie ihr neues Lieblings Sauerkrautrezept.
Eine saftige Schweinsstelze, einmal nicht gebraten sondern gekocht. Dazu Erbsenpüree und Weinkraut.
Auf größeren Höfen wurde nach dem Schlachten festlich geschmaust: Es gab frischen Schweinsbraten, Würste und – falls noch vorrätig – Geselchtes. Heute wird dieses Gericht in Gasthöfen oft als „Schlachtplatte“ angeboten.
Dieser Eintopf gilt in Polen durchaus als "Nationalgericht", fast jede Familie hat ihr eigenes Rezept dafür. "Bigos" wird häufig im Winter gekocht, auch zu Weihnachten wird die Speise häufig aufgetischt. Beliebt ist der Eintopf auch wegen seiner langen Haltbarkeit. Und aufgewärmt wird er noch schmackhafter, weshalb er oft auf Vorrat gekocht wird.
