Fabelhaftes festliches Kalbsgericht!
Kalbfleisch Rezepte
Die besten Rezepte mit Kalbfleisch
Die besten Kalb Rezepte für Genießer - hier finden Sie viele köstliche Rezeptideen mit zartem Kalbfleisch, von Kalbsfrikassee bis zu gefüllten Kalbsröllchen.
Als Beilage zu diesen Kalbsrouladen schmecken Erdäpfelpüree und frischer Blattsalat.
Das Bries kann mit ein wenig abgeriebener Zitronenschale und einigen Tropfen Zitronensaft verfeinert werden. Dazu Semmelknödel oder Bauernknödeln reichen.
Die Thymusdrüse bei Kalb und Lamm wird in der Küchensprache Bries genannt. Diese Drüse steuert die Ausbildung der Immunabwehr und ist tätig, solange das Tier wächst, später bildet sich diese Drüse zurück. Vom Aussehen her ähnelt es dem Hirn, es ist zart und fast weiß, ist jedoch von der Konsistenz her etwas fester.
