Gebratenes Karpfenfilet auf Goldrübenpüree
Rüben schmecken nicht nur als Salat, sondern auch als gehaltvolle Beilage, wie hier zu dem knusprig gebratenen Karpfenfilet.
Die besten Rezepte mit Karpfen
Gar nicht fett und sehr gesund
Karpfen ist nicht „fett“, diese verbreitete Meinung konnte in den letzten Jahren großteils ausgeräumt werden. Karpfen hat einen durchschnittlichen Fettgehalt von 4–7 % (Fische wie Lachs, Makrele, Aal, Thunfisch und Hering haben 11–25 % Fettanteil!). Die Fettsäurenzusammensetzung von Karpfenfleisch ist optimal, die vielen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren machen den Fisch so wertvoll.
Fische weisen je nach Fettgehalt hohe Gehalte an den fettlöslichen Vitaminen A (4-mal höher als bei Huhn, Rind oder Schwein) und D auf, auch nennenswerte Mengen an B-Vitaminen sind enthalten. Weiters sind Fische reich an Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Phosphor, Selen und Eisen).
Rezepte
Karpfen-Döner-Kebab
Karpfen-Döner-Kebab ist eine alternative Zubereitungsform für Karpfen am Grill. Zum Grillen eignet sich eine heiße Gussplatte oder ein heißer Gussrost am besten.
Karpfen im Ganzen in Pilzsauce
Dieser Festagskarpfen harmoniert ausgezeichnet mit Pilzen!
