Zwetschkenpudding

Für den Zwetschkenpudding das Milchbrot in kleine Würfel schneiden und in eine geeignete Schüssel geben, die Milch darübergießen und 20 Minuten stehen lassen.

Dann die Masse in eine Kasserolle umleeren, Butter, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale dazugeben und bei geringer Hitze wie einen Brandteig abbrennen, sobald sich der Teig von Boden und Rand der Kasserolle löst, die Kasserolle vom Herd nehmen und die Masse überkühlen lassen.

Danach die Eier nach und nach mit den Mandeln einarbeiten, die Zwetschken waschen, halbieren und entsteinen, Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden und in eine Schüssel geben, Kristallzucker und Zimtpulver (nach Geschmack) darüberstreuen, vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.

4 Portionsförmchen (à ca. 200 ml) mit Butter ausstreichen und abwechselnd den Teig und die Früchte einfüllen, mit Teig abschließen, die Formen in ein heißes Wasserbad stellen und den Zwetschkenpudding auf dem Boden des vorgeheizten Backofens bei 170 °C ca. 35 Minuten zugedeckt pochieren.

Zwetschkenpudding aus dem Ofen nehmen und heiß servieren (direkt in den Förmchen oder auf Teller gestürzt).

Rezept: Kochen und Küche Oktober 2015