Einkornauflauf mit Beerensauce
Eine gesunde Alternative zum klassischen Reisauflauf: saftiger Einkornauflauf!
#Rezept-Nr.: 16950
Bewertungen
Sommerlicher Gemüseauflauf
mit Zucchini und Chicoree
Beschreibung der Zubereitung
Für den sommerlichen Gemüseauflauf Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, Paprikaschote waschen, von weißen Adern und Kernen befreien und in Streifen schneiden, Paradeiser waschen und halbieren. Chicorée waschen, putzen, halbieren und den Strunk entfernen, Fenchelknollen putzen, in Viertel schneiden und ebenfalls den Strunk entfernen.Fenchel in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, anschließend die Chicoréehälften, die Zucchinischeiben und die Paprikastreifen dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen, das Kochwasser aufheben
und auskühlen lassen. Butter schmelzen, Mehl dazugeben und unter Rühren hellbraun anschwitzen, mit dem Gemüsekochwasser aufgießen, die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, dann mit Chilisalz, Pfeffer, ausgekratztem Vanillemark und Muskatnuss abschmecken.
Vier Auflaufförmchen mit jeweils einer Scheibe Schinken auslegen und diese jeweils mit zwei Fenchelvierteln, einer Chicoréehälfte, einigen Zucchinischeiben und Paprikastreifen sowie den halbierten Kirschparadeisern belegen. Jeweils 3 Esslöffel der Sauce und Pinienkerne darüber verteilen, großzügig mit Parmesan bestreuen, die Rosmarinnadeln darauf verteilen und mit einer zweiten Scheibe Schinken bedecken. Den sommerlichen Gemüseauflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 15–20 Minuten überbacken.
Tipp: Dazu passt Baguette sehr gut. Ein leichter Auflauf, der gut schmeckt und an Sommer und Urlaub erinnert. Mit verschiedenen saisonalen Gemüsesorten kann man ihn das ganze Jahr über zubereiten.
Rezept von Ulla Liebert
Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 396
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 44
mg |
| Fett-Gehalt | 27.0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 6.2
g |
| Protein-Gehalt | 22.0
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.0
|
Kommentare
Videos zum Rezept
Das könnte Sie auch interessieren
Reis-Gemüselaibchen auf Brunnenkressesauce
Leichte Laibchen mit Reis und Gemüse – vegetarisch und auch für Diabetiker geeignet.
Nussauflauf mit Vanillesauce
Frische Früchte sind im Winter rar, auf fruchtigen Kuchengenuss muss man aber nicht verzichten, Nüsse beispielsweise geben Energie für die kühle Jahreszeit.
Paradeiscremesuppe mit Schafkäsebällchen
Paradeiscremesuppe mit Schafkäsebällchen – eine vegetarische, glutenfreie farbenfrohe Suppe!
Paradeiser-Wichtelauflauf
Dieser Paradeiser-Wichtelauflauf ist glutenfrei und ballaststoffreich.
Rote-Rüben-Carpaccio mit Schafkäse
Vegetarisches Carpaccio aus Roter Rübe, verfeinert mit Schafkäse, Kren und Kürbiskernöl: glutenfrei, ballaststoffreich und reich an Vitamin C.
