Veganes Bohnengulasch
Ein schneller und zugleich sättigender Eintopf ist dieses vegane Bohnengulasch.
#Rezept-Nr.: 16570
Bewertungen
Sojabohnen-Porree-Eintopf
mit Kokosmilch
Beschreibung der Zubereitung
Für den Sojabohnen-Porree-Eintopf mit Kokosmilch die Sojabohnen am besten über Nacht in reichlich (ca. 4-fache Menge) kaltem Wasser einweichen, danach abseihen und abtrop fen lassen, Gemüsesuppe in einem Topf erhitzen, Sojabohnen hinzufügen und 2–3-mal unter Rühren kurz aufkochen lassen (so verhindert man ein Überkochen), dann auf kleiner Stufe langsam ca. 60 Minuten weich kochen, die gekochten Sojabohnen abseihen und abtropfen lassen.
Porree der Länge nach halbieren, waschen, abtrocknen und klein schneiden, Karotten und Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, Porree, Karotten und Erdäpfel dazugeben und unter Rühren leicht anschwitzen.
Currypaste einrühren, salzen, mit Kokosmilch aufgießen, zum Köcheln bringen und 15 Minuten leise köcheln lassen.
Die Sojabohnen dazugeben, einmal aufkochen lassen, mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
In vorgewärmten Tellern anrichten und den Sojabohnen-Porree-Eintopf mit Kokosmilch mit den Korianderblättern bestreut servieren.
Bereits gekochte Sojabohnen sind in der Dose erhältlich, meist gibt es sie bei uns jedoch getrocknet zu kaufen. Getrocknete Sojabohnen dürfen nicht runzlig sein, dies ist ein Zeichen für zu lange Lagerung.
Kochen und Küche November 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 530
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 120
mg |
| Fett-Gehalt | 41.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 10.5
g |
| Protein-Gehalt | 18.6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.4
|
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