Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz
Gebratenes Lachsforellenfilet mit Rote-Rüben-Sterz – ein leichtes und farbenfrohes Fischgericht mit viel Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10359
Bewertungen
Waller-Steaks
mit Kräuterspätzle
Beschreibung der Zubereitung
Für die Waller-Steaks mit Kräuterspätzle die Waller-Steaks unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen, danach mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und auf einen Dampfeinsatz legen. Die Karotten schälen, Zucchini waschen und beides in längliche Streifen schneiden, diese zu den Waller-Steaks auf den Dampfeinsatz legen.
Den Fischfond im Topf aufkochen, den Einsatz einhängen, Deckel auflegen und 3 Minuten dämpfen, die Steaks wenden und weitere 4 Minuten dämpfen, danach warm stellen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Schneebesen langsam nach und nach in den Fischfond rühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, anschließend abschmecken.
Für die Spätzle die Kräuter verlesen und fein schneiden, die Butter in einer Pfanne schmelzen, Kräuter hinzugeben und kurz schwenken. Die gekochten Spätzle zugeben, alles gut vermischen und einige Minuten durchschwenken, bis die Spätzle heiß sind, mit Salz würzen.
Die Waller-Steaks mit Kräuterspätzle anrichten. Man kann die Wallersteaks und das Gemüse natürlich auch in der Pfanne in heißem Öl braten, anstatt sie zu dämpfen.
Rezept: Kochen und Küche -Juni 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 675
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 37.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 477
mg |
| Fett-Gehalt | 38.4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3.4
g |
| Protein-Gehalt | 43.7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 2,0
g |
| Broteinheiten | 3
|
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