Lauwarmer Rehrücken im Salatbett
Dieser feine lauwarme Rehrücken im Salatbett – verfeinert mit grünem Spargel – wird mit knusprigem Baguette serviert!
#Rezept-Nr.: 12083
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Gebackenes Schweinsschnitzel
mit Erdäpfel-Spargel-Salat
Beschreibung der Zubereitung
Für das gebackene Schweinsschnitzel mit Erdäpfel-Spargel-Salat die Erdäpfel waschen und mit der Schale in Salzwasser weich kochen. Den Spargel von oben nach unten gut schälen und die holzigen Enden abschneiden, danach in einem hohen Topf in Salzwasser stehend bissfest kochen, aus dem Sud heben (diesen anderweitig verwenden) und auskühlen lassen. Erdäpfel abseihen, auskühlen lassen und schälen.
Das Weiße von den Jungzwiebeln in dünne Ringe schneiden, in einer Schüssel Öl, Essig, Salz, Pfeffer, Kristallzucker, Kren und Rindsuppe mit dem Schneebesen verrühren. Erdäpfel und gekochten Spargel in dünne Scheiben schneiden und mit den Jungzwiebeln in die Schüssel zum Dressing geben, gut vermischen, abschmecken und beiseitestellen. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, danach in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten goldbraun ausbacken, anschließend auf einem Rost oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Erdäpfel-Spargel-Salat nochmals durchmischen, eventuell etwas Suppe dazugeben. Die gebackenen Schweinsschnitzel mit Erdäpfel-Spargel-Salat auf Tellern anrichten, das Jungzwiebelgrün in dünne Ringe schneiden und über den Salat streuen.
Rezept: Kochen & Küche Mai 2016
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 768
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 44.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 239
mg |
| Fett-Gehalt | 39.3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 5.8
g |
| Protein-Gehalt | 58.5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3.5
|
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