Pinzgauer Muas
Ein einfaches bäuerliches Gericht aus dem Salzburger Pinzgau.
#Rezept-Nr.: 17500
Bewertungen
Früchte-Most-Sulz
mit Eierlikör-Obers
Beschreibung der Zubereitung
Für die Früchte-Most-Sulz den Most mit Zucker, Zimtstange, Gewürznelken und bei winterlichen Obstsorten auch mit Glühweingewürz aufkochen, danach kurz durchziehen lassen. Die Früchte waschen, je nach Sorte schälen oder verlesen, von Steinen, Kernen oder Kerngehäuse befreien, in gefällige Stücke schneiden, sehr hartes Obst (z. B. Rhabarber) kurz in heißem Wasser blanchieren. Die Früchte in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen, dazwischen die gehackten Nüsse oder Mandeln einstreuen.
Den Most abseihen und die in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine darin auflösen, Mostsud über die Früchte gießen und die Sulz im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen (am besten über Nacht).
Die Früchte-Most-Sulz vor dem Servieren vorsichtig aus der Form heben und in Scheiben schneiden.
Obers steif schlagen, mit Eierlikör vermengen und die Sulzscheiben damit garnieren, den Tellerrand nach Belieben mit Zimt und grob gehackten Nüssen bestreuen.
Tipp: Es können auch eingelegte Früchte (z. B. Kirschen, Weichseln oder Zwetschken) mitsamt der Einlegeflüssigkeit verwendet werden.
Kochen & Küche September 2017
Rezept: Genussland Oberösterreich, www.genussland.at
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 300
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 23.1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 41.3
mg |
| Fett-Gehalt | 16.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.2
g |
| Protein-Gehalt | 4.9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.5
|
Kommentare
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