Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 8503
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Zwetschken
in Backteig
Beschreibung der Zubereitung
Für die Zwetschken in Backteig die Zwetschken gründlich waschen und vorsichtig mit Küchenpapier abtrocknen; danach halbieren und entkernen; Staubzucker und Zimt vermengen und mit dieser Mischung die Zwetschken bestauben.
Für den Backteig den Traubensaft und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit einer Schneerute das Mehl und die Dotter glatt einrühren.
Den Teig etwas rasten lassen. Kurz vor der Zubereitung die steif geschlagenen Eiklar unter den Teig heben. Das Öl in einer Pfanne erhitzen; die Zwetschken durch den Backteig ziehen und rasch goldgelb backen; danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen; vor dem Servieren nach Belieben die Zwetschken in Backteig mit Zimtzucker bestreuen.
Kochen & Küche 2002
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