Blätterteigstrudel mit Zwetschken
Nicht nur klassischer Strudelteig umhüllt saftige Füllen, auch Blätterteig kann zur Zubereitung von Strudel genutzt werden.
#Rezept-Nr.: 9522
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Heiße Topfennockerln
mit Rhabarberkompott
Beschreibung der Zubereitung
Für die heißen Topfennockerln mit Rhabarberkompott das Weißbrot in ganz kleine Würfel schneiden; Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen; Topfen, Weißbrotwürferln, Saft und Schale von der Zitrone und Orange zugeben; die Masse mit einem Kochlöffel gut durchmischen; danach kalt stellen und 1 Stunde ziehen lassen.
Für das Rhabarberkompott Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden; Wasser zum Kochen bringen; Zimtstange, Vanillemark und Zucker zugeben; den Rhabarber einlegen und kurz aufkochen lassen; danach den Kochtopf sofort in Eiswasser stellen und das Rhabarberkompott abkühlen lassen.
Für die Butterbrösel in einer Pfanne Butter zergehen lassen; Zucker, Zimt und Brösel zugeben, gut durchmischen und warm stellen; in einem Kochtopf leicht gesüßtes Wasser zum Kochen bringen; die Nockerlmasse gut durchmischen, mit 2 nassen Löffeln Nockerln formen und in das kochende Wasser einlegen; 2 Minuten kochen lassen; danach zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen; die Nockerln in den warmen Butterbröseln wälzen und die heißen Topfennockerln mit Rhabarberkompott servieren.
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